Le paillage est une technique simple, qui consiste à disposer une couche de matériaux organiques aux pieds des plantes et arbustes afin de les protéger et d'améliorer leur croissance. Il permet de stimuler la vie microbienne du sol : ce dernier va s'enrichir et avoir une belle structure. Il réduit également la pousse des mauvaises herbes, l'utilisation de produits chimiques et les besoins en eau des végétaux.